Philosophie


Unsere Philosophie ist es hochwertige biologische und regionale Zutaten mit unsere Tradition zuverbinden.

Dabei ist uns eine nachhaltige Produktion mit dem besten Getreide sehr wichtig.


Produktion


Wir produzieren seit 1997 frische und getrocknete BioPasta in Regensburg nach traditionelem italieneischem Rezept unserer "Mamma Melina".

Der Pastateig wird nach langsamen Mischen durch hochwertige Bronzematrizen gepresst, wodurch die Oberfläche der Pasta etwas aufgeraut wird damit sie später die Soße optimal aufnehmen kann.

Anschließend wird die Pasta bei niedriger Temperatur (35°- 45°) schonend luftgetrocknet. Dies kann je nach Pastaform 2-3 Tage dauern. Daher erfolgt die Trocknung unter ständiger Kontrolle.

Das Ergebnis ist eine Qualitaiv hochwertige und geschmackvolle Pasta in der nahezu alle Nährstoffe des Getreides in Rohkostqualität erhalten bleibt.