Kurz, lang, glatt oder gestreift.


Die Auswahl an Nudeln ist sehr groß: klein oder groß, glatt, gestreift usw. Diese Unterschiede ermöglichen es, das Beste aus der Sauce zu machen, die sie würzt.

Die großen und dicken Nudeln verdünnen den Geschmack der Sauce stärker als die kleineren Formate, sodass sie für Saucen geeignet sind wichtig wie Fleischsauce, geschmorte Fleischsaucen, Wildsaucen, während die kleineren die empfindlicheren Saucen wie Fisch, Gemüse und im Allgemeinen die einfacheren Saucen hervorheben. Kurze Nudeln werden gestellt zum Verkauf sowohl glatt als auch gestreift.

Die ersten sammeln die Sauce ein wenig, so dass sie empfindlicher sind und mit vollmundigen Saucen in Verbindung gebracht werden können.Die Zweiten sind aus zwei Gründen aromatischer: Erstens, weil das Einstechen die Reibung der Nudeln mit der Sauce erhöht und sie daher besser sammelt zweitens, weil sie beim Furchen eine größere äußere Oberfläche haben als glatte und folglich zum Würzen eine größere Menge Sauce benötigen.


Senatore Cappelli


Tagliatelle

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 4-5 min

Spaghetti

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 6-7 min



Strozzapreti

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 7-8 min

Armoniche

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

 

Kochzeit: ca. 5-6 min



Penne Rigate

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

 

Kochzeit: ca. 6-7 min

Campanelle

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 4-5 min



Strozzapreti Tricolore

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 7-8 min

Spezzati

Pastamanufaktur-Oktober2017-Senatore Cappelli-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Senatore Cappelli

 

Kochzeit: ca. 5-6 min



Einkorn-Emmer-Kamut®Khorasan-Urdinkel


Armoniche

Pastamanufaktur-Oktober2017-Emmer-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Emmer

 

Kochzeit: ca. 5-6 min

Strozzapreti

Pastamanufaktur-Oktober2017-Einkorn-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Einkorn

 

Kochzeit: ca. 6-7 min



Campanelle

Pastamanufaktur-Oktober2017-Kamut® Khorasan-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Kamut®Khorasan

 

Kochzeit: ca. 4-5 min

Mezze Penne Rigate

Pastamanufaktur-Januar2018-Urdinkel-Bio Pasta secca

 

Urgetreide-Urdinkel

 

Kochzeit: ca. 5-6 min